Pippis Zimtschnecken

Wer Zimtschnecken backt, sollte zwei Dinge beachten: Zimtschnecken dürfen nie zu klein und nie zu wenig sein. Es gibt unzählige traurige Geschichten über Menschen, die zu kleine oder zu wenig Zimtschnecken gebacken haben, und danach waren sie sehr, sehr unglücklich.

Manche Leute behaupten, Zimtschnecken seien ungesund, und ja, vielleicht sind sie das auch – aber nur, wenn Du jeden Tag sehr viele davon isst. Und so ist es doch mit fast allem, oder?

Dieses Glücksgefühl, mit einem lieben Menschen in der Sonne zu sitzen, vor sich eine Zimtschnecke und ein Glas Saft – wer das schon mal erlebt hat, weiß genau, dass Zimtschnecken gar nicht so ungesund sein können. Nein, wahrscheinlich sind sie sogar das Gesündeste auf der Welt.

Rezept: Zimtschnecken

ca. 24 Stück

• 2 TL gemahlener Kardamom
• 50 g frische Hefe
• 500 ml lauwarme Milch
• 90 g Zucker
• ½ TL Salz
• 100 g zimmerwarme Butter (mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen!)
• 800-1000 g Weizenmehl und Extramehl zum Ausrollen

Füllung:

• 150 g zimmerwarme Butter
• 90 g Zucker
• 2 EL gemahlener Zimt
• 3 EL heller Sirup

Zum Einpinseln:

• 1 Ei
• Hagelzucker

Küchenwaage, Messbecher, Ruhrschüssel, Rührgerät mit Knethaken, Kochlöffel, Schale, Messer oder Teigschaber, Nudelholz, 2 Geschirrtücher, 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche, Tasse, Gabel, Backpinsel

Tritt nicht immer in den Teig, Herr Nilsson!"

Pippi Langstrumpf / Astrid LindgrenTweet

1. Bröckle die Hefe in die Schüssel. Etwas Milch dazugießen und verrühren, bis sich die Hefekrümel aufgelöst haben. Jetzt die restliche Milch, Zucker, Salz und Kardamom hinzufügen. 700 g Mehl zugeben und den Teig verkneten, bis er fest genug ist, um ihn auszurollen.

2. Bereite die Füllung vor: Butter, Zucker, Zimt und Sirup in einer Schale verrühren.

3. Die Arbeitsfläche mit einer Handvoll Mehl bestäuben und den Teig aus der Schüssel stürzen. Knete ihn noch ein bisschen und teil ihn dann mit einem Messer oder einem Teigschaber in zwei Portionen.

4. Eine Teigportion zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Hälfte der Zimtbutter bestreichen. Von der langen Seite aufrollen wie eine Biskuitrolle.

Dann kannst du die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Leg die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem Geschirrtuch abdecken. Jetzt machst Du das Gleiche mit der zweiten Teigportion. Lass die Schnecken 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis sie etwa doppelt so groß geworden sind.

5. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Das Ei in eine Tasse aufschlagen und mit der Gabel verquirlen. Pinsle die Zimtschnecken damit ein, bis sie schön glänzen, und bestreue sie mit Hagelzucker.

6. Die Zimtschnecken Blech für Blech ca. 8 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie eine schöne Farbe haben. Lass sie unter einem Geschirrtuch auskühlen.

Vergiss nicht, kleine Zimtschnecken für Deinen Affen und große für Dich selbst zu backen.

Das hier veröffentlichte Rezept stammt aus: Das Pippi Langstrumpf Kochbuch. Mit Texten von Astrid Lindgren und David Sundin. Verlag Friedrich Oetinger GmbH (2023).

© Astrid Lindgren Company AB