Gemüse-Waffeln

Zutaten für 6 Portionen

• 260 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 80 g Butter
• 150 ml Wasser (bei Vollkornmehl mehr)
• 2 Eier
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 3 EL Röstzwiebeln
• n. B. Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran, Paprika

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Backpulver gut vermischen.
2. Möhren und Zucchini waschen und fein raspeln. Zusammen mit den Eiern und der weichen Butter zum Mehl geben.
3. Alle Zutaten mit dem Handmixer gut verrühren, dabei nach und nach Wasser zugeben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
4. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und verschiedenen Gewürzen würzen.
5. Im Waffeleisen backen, bis die Waffeln goldbraun sind.
    

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