Knabberbrot aus Quarkteig
Brezeln, Schnecken und Co: Das Knabberbrot aus Quarkteig lässt sich ganz nach Belieben formen. Hier ist die Kreativität der Kinder gefragt.

Zutaten für 15 bis 20 kleine Gebäckstücke
- 250 g Magerquark
- 500 g Weizen- oder Dinkelmehl (bei Vollkornmehl weniger)
- 6 EL Öl
- 10 EL Milch
- 1 Ei
- 1 gestr. TL Salz / 1 Prise Salz (bei der süßen Variante)
- 1 Pck. Backpulver
- evtl. 80 g Zucker (für die süße Variante)
- n. B. Körner, z. B. Sonnenblumen-, Kürbiskerne oder Leinsamen bzw. Haferflocken oder bei süßen Brötchen Schokotropfen (in den Teig einarbeiten)
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, am Besten zuerst mit dem Knethaken und dann mit feuchten Händen.
- Einen kleinen Teigklumpen nehmen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal gut durchkneten. Kleine Teilchen (Brezeln, Zöpfe, Männchen etc.) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Je nach Geschmack in einer Schüssel mit Körnern wälzen (dazu etwas anfeuchten) oder blanko lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft circa 15 Minuten backen, bis die Gebäckstücke goldbraun sind.
Achtung: Beim Kneten und Formen nicht zu viel Mehl nehmen, sonst werden die Teilchen nachher zu trocken!
Tipp: Das Rezept funktioniert auch ohne Öl und Milch. Dann einfach nur 300 g Mehl nehmen. Bei süßen Brötchen kommen 50 g Zucker hinzu.
Hier geht's zurück zur Rezeptübersicht Pausenbrot 2,0.
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